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英敏特指出，在疫情期間，調味品的受歡迎程度飆升，因為消費者自己在家做飯的頻率提升了。英敏特還指出，調味品品牌必須吸引年輕消費者，以確保未來的長期增長。
2020年，調味品的銷售激增，與2019年相比，2020年增長了21.3%。該類別成功維持了大部分增長，與2020年的銷售高點相比，2021年下降了1%。英敏特高級食品飲料分析師William Roberts Jr.表示，雖然2022年的早期銷售數(shù)據(jù)顯示，消費者仍有興趣增加他們的家庭調味品系列，但品牌需要在吸引更年輕、更多樣化的受眾方面做出更多努力。
英敏特預計，在未來1-2年內，美國調味品零售額預計將以每年2% -3%的速度增長，到2023年達到100億美元。
Roberts指出:“動態(tài)的銷售模式表明，在家用餐的頻率有所增加，而且對許多品牌和細分市場來說，這種情況還在持續(xù)，因為至少在近期內，在家用餐的頻率仍有所上升。此外，2022年是調味品品牌為進一步擴大疫情成果奠定基礎的好時機，同時應對未來市場的挑戰(zhàn)。”
01
年輕消費者的參與度不如老年消費者
Roberts指出，瞄準年輕消費者很大程度上是一個機會。“45歲以下的年輕消費者需要一些關注，他們的參與度不如老年消費者?！?/p>
根據(jù)英敏特的調查，45歲以上的消費者更有可能在儲藏六種或六種以上的調味品，而45歲以下的消費者更有可能擁有少于六種產品類型。
02
從餐飲服務業(yè)中尋找靈感
為了吸引年輕消費者，Roberts建議從餐飲服務業(yè)中尋找靈感。
“千禧一代和Z世代外出就餐的頻率較高。品牌可以向餐飲服務運營商求助，以滿足與這些消費者進一步聯(lián)系的調味品的兩個需求——通過菜單來獲得風味產品開發(fā)的靈感，或者將創(chuàng)意與主流選擇結合起來，如sriracha番茄醬、辣椒酸橙蛋黃醬、啤酒或辣椒蜂蜜芥末醬，以擴大產品的多樣性?！?/p>
Roberts補充說，品牌可以與餐飲服務運營商合作，通過提供新的菜單來提高消費者對較少開發(fā)的調味品的認識，從而激發(fā)消費者在離開餐廳環(huán)境后的創(chuàng)造力，并激發(fā)他們在家里使用新的調味品。
03
調味品的通用性
Roberts指出，急劇上漲的食品和飲料價格促使消費者重新考慮必需品與放縱食品和調味品之間的關系?！跋M者正處于一個十字路口:努力在新的日常生活和不斷上漲的價格之間取得平衡，同時又渴望探索和放縱一下。消費者更有可能通過囤貨和減少外出就餐，以及隨后的渠道和品牌轉變來省錢，而不是通過減少包裝食品和飲料?！?/p>
為了更好地接觸消費者，調味品品牌應該突出其產品的多功能性和通用性，可以在廣泛的應用中使用?！敖姆种氖茉L者更喜歡各種用途的調味品，超過一半的人希望看到更多關于在食譜中使用調味品的建議。45歲以下的成年消費者中，近一半的人喜歡餐廳口味的調味品?！?/p>
此外，強調味道和方便是另一種有效吸引消費者的方式，特別是年輕一代消費者。“口味是產品選擇的關鍵，也是吸引更多年輕人參與并建立忠誠度的催化劑。45歲以下的成年消費者中，有近一半的人尋求以餐廳為中心的口味的調味品，這強化了一種觀念，即口味探索可以刺激消費者和品牌?！?/p>
04
清潔成分
Roberts補充說，對于45歲以下人群中的很大一部分父母來說，更清潔的成分是他們家庭的優(yōu)先事項。
英敏特稱，2021年推出的新產品中，近三分之一的配方宣稱“不含人工成分”或是有機成分。英敏特發(fā)現(xiàn)，對低定位/無定位的興趣明顯高于補充聲明，如蛋白質或纖維。
“但調味品與健康并沒有太大的聯(lián)系：超過四成的消費者認為大多數(shù)調味品都不健康，長長的配料表往往是罪魁禍首。雖然味道是關鍵，但一種能傳遞健康的新方法可能更會吸引年輕消費者。”
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