国产精品一区二区不卡_亚州毛片1234也解说_中文字幕第一页乱码在线_小14萝裸体自慰洗澡_在线播放无码后入内射少妇_男女一边摸一边脱视频网站_中文字幕精品无码2021_精品亚洲国拍国产性色av_国内老熟妇乱视频在线com_黄网在线无码免费观看灰黑

01

團(tuán)標(biāo)中關(guān)于《老壇酸菜》的新變化

《老壇酸菜》（征求意見(jiàn)稿）中規(guī)定，老壇酸菜是以新鮮芥菜為主要原料，經(jīng)鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發(fā)酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

征求意見(jiàn)稿對(duì)原料輔料、感官特性、理化指標(biāo)等提出要求。其中值得注意的是，感官特性應(yīng)符合以下要求：

生產(chǎn)、檢驗(yàn)方面，《老壇酸菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)同樣提出了較為具體的要求。

其實(shí)，9月22日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)就發(fā)布了《老壇酸菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與管理技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中老壇酸菜被定義為：“以新鮮葉用芥菜或經(jīng)初次鹽漬發(fā)酵后的葉用芥菜為主要原料，添加或不添加輔料、老母水（酸菜母液）或乳酸菌，用傳統(tǒng)陶瓷壇泡漬發(fā)酵而成的蔬菜制品?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word !important;"/>

可見(jiàn)，新鮮芥菜、潔凈/傳統(tǒng)陶壇被公認(rèn)為老壇酸菜的重要原料與生產(chǎn)工具，而中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)則是在發(fā)酵工序中加上了10天的最低時(shí)間限制。

此番，對(duì)于調(diào)味品協(xié)會(huì)對(duì)于“酸菜”的定義與變化，可以說(shuō)是讓“酸菜”更加清晰與明朗。

02

“醬腌菜”行業(yè)初步規(guī)范有望形成

放眼市場(chǎng)中的大多數(shù)行業(yè)，發(fā)展過(guò)程都遵循了從野蠻生長(zhǎng)到健康發(fā)展的規(guī)律。雖然中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)工作人員表示，標(biāo)準(zhǔn)制定就是從無(wú)到有的過(guò)程，老壇酸菜標(biāo)準(zhǔn)的起草與此前的腳踩風(fēng)波并無(wú)關(guān)系。這顯然是此地?zé)o銀三百兩，之前的“酸菜風(fēng)波”無(wú)疑是加速了新團(tuán)標(biāo)的出現(xiàn)。

醬腌菜行業(yè)，作為農(nóng)產(chǎn)品加工，規(guī)范化、工業(yè)化發(fā)展是成長(zhǎng)的關(guān)鍵。一方面，有了行業(yè)規(guī)范后，在腌制工藝、檢驗(yàn)、衛(wèi)生、銷(xiāo)售等方面更加有法可依，有跡可循，便于行業(yè)的集約化、規(guī)?；l(fā)展。另一方面，依據(jù)新團(tuán)標(biāo)開(kāi)展的清理整頓，企業(yè)兼并重組，可以將分散的小規(guī)模加工廠(chǎng)、農(nóng)戶(hù)加工作坊整合成大型現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，輔以現(xiàn)代化技術(shù)加持，不僅可以在人力、物力上節(jié)約成本，同時(shí)還會(huì)使醬腌菜的市場(chǎng)份額有望得到更大的提升。

而且，新團(tuán)標(biāo)的出現(xiàn)，可以規(guī)范從業(yè)者的思想意識(shí)。在3.15晚會(huì)中，曝光的插旗菜業(yè)中，從業(yè)者早已將違規(guī)當(dāng)作習(xí)慣，而新團(tuán)標(biāo)的出現(xiàn)，會(huì)加大對(duì)于這類(lèi)現(xiàn)象的政治力度，后續(xù)改善應(yīng)該會(huì)比較明顯。

畢竟隨著落后產(chǎn)能的清出，酸菜行業(yè)業(yè)將朝著頭部企業(yè)不斷集中。而且，大企業(yè)自建產(chǎn)能也并不是不可能。

值得一提的是，單就目前市場(chǎng)上的醬腌菜產(chǎn)品而言，酸菜、泡菜、榨菜等醬腌菜的市場(chǎng)空間還有待拓展。保持傳統(tǒng)醬腌菜的品種和風(fēng)味的同時(shí)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味的低鹽、低糖、清淡和營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，并根據(jù)消費(fèi)者的需求配制成不同風(fēng)味，不同口感的產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同層次人群的需求。同時(shí)，醬腌菜的包裝也向著多元化發(fā)展，特別是在提高小袋包裝的檔次上，不僅能夠保持醬腌菜的色、香、味，而且不添加任何防腐劑也可將保質(zhì)期延長(zhǎng)到半年以上。

深耕醬腌菜行業(yè)深度和廣大的同時(shí)，還能有《老壇酸菜》新團(tuán)標(biāo)加以行業(yè)規(guī)范，無(wú)疑會(huì)讓加速行業(yè)整體的發(fā)展！

03

團(tuán)標(biāo)≠?lài)?guó)標(biāo)，落地尚需時(shí)日

需要注意的是，此次《老壇酸菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的征求單位是中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)。

據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)官網(wǎng)顯示，該協(xié)會(huì)由全國(guó)醬油、食醋、醬類(lèi)、醬腌菜、腐乳、烹調(diào)酒和各種調(diào)味料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及相關(guān)的企業(yè)、事業(yè)單位組成。

而且據(jù)協(xié)會(huì)官網(wǎng)顯示，該協(xié)會(huì)的會(huì)員中不乏一些知名企業(yè)，比如佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、四川保寧醋有限公司、李錦記（新會(huì)）食品有限公司、千禾味業(yè)食品股份有限公司、北京黃記煌商貿(mào)有限責(zé)任公司等。標(biāo)準(zhǔn)的起草者同時(shí)又是標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行者，有些時(shí)候?qū)τ跇?biāo)準(zhǔn)的普適性，或許還有待觀(guān)察。

諸如，此前鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的海天醬油“雙標(biāo)門(mén)”事件，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布《關(guān)于凈化市場(chǎng)環(huán)境，引導(dǎo)調(diào)味品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的聲明》，同樣提到了“標(biāo)準(zhǔn)本身并不存在高低之分。”并稱(chēng)支持因輿情受到影響的調(diào)味品企業(yè)依法維權(quán)，追究網(wǎng)絡(luò)造謠者的法律責(zé)任，從結(jié)果上來(lái)看，協(xié)會(huì)的“聲援”并未讓得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

畢竟，新團(tuán)標(biāo)不等于國(guó)標(biāo)，行業(yè)對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性功能還非常的薄弱。而且從行業(yè)規(guī)范來(lái)看，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)更多的作為行業(yè)倡議對(duì)于行業(yè)環(huán)境提出要求和規(guī)范，與強(qiáng)制性要求還有著本質(zhì)區(qū)別。

《老壇酸菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公示，對(duì)于整體行業(yè)而言是在不斷進(jìn)步的。醬腌菜行業(yè)也在不斷的規(guī)范化、工業(yè)化，未來(lái)更需要強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生環(huán)境要求、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、包裝、運(yùn)輸、貯存等一系列環(huán)節(jié)做好做實(shí)食品安全要求，只要這樣才能吃的放心，吃的安心。