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近年來，國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展十分迅猛，但與之相反的是，在調(diào)味品包裝領(lǐng)域，其創(chuàng)新進(jìn)程卻異常緩慢，不僅落后于發(fā)達(dá)國家的平均水平，更是無法滿足快速崛起的新生代消費(fèi)者的審美和消費(fèi)需求。
當(dāng)前，國內(nèi)調(diào)味品包裝，要么包裝形式單一、缺乏品牌理念，要么包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格千篇一律、同質(zhì)化現(xiàn)象普遍，要么設(shè)計(jì)創(chuàng)新不足、欠缺人性化，更遑論能出現(xiàn)令人印象深刻、鮮明時(shí)尚、引發(fā)情感共鳴的外包裝了。
為什么？國內(nèi)調(diào)味品包裝創(chuàng)新，非不能也，是不能為也。
對(duì)當(dāng)下的調(diào)味品行業(yè)而言，市場上已經(jīng)不缺產(chǎn)品，所有的品類產(chǎn)品，你都能在貨架上找到至少5種以上的同類產(chǎn)品。尤其像醬油、醋、味精、雞精等基礎(chǔ)調(diào)味品，不同企業(yè)、不同品牌之間的產(chǎn)品差異化程度非常小，就連包裝風(fēng)格甚至色調(diào)都十分相似。
為什么會(huì)這樣？首要因素是成本。
玻璃瓶之所以曾經(jīng)一統(tǒng)醬油、醋的包裝，至今還是主流包裝，是因?yàn)椴Ａ看_有其優(yōu)點(diǎn)，透明、阻隔性好、價(jià)格低廉、便于重復(fù)使用。一旦更換包裝，意味著巨大的成本。
譬如老干媽，多年來一直堅(jiān)守在原有價(jià)格帶上，即便偶有辣椒原料上漲，也依舊能依靠薄利多銷的策略維持企業(yè)正常經(jīng)營。但隨著產(chǎn)品成本的上漲，尤其像玻璃瓶這樣的價(jià)格一旦長期處在高位，老干媽堅(jiān)持了N年的價(jià)格帶也就此失守，不得不在2022年3月發(fā)出漲價(jià)通知。
近年來，玻璃瓶包裝雖然在調(diào)味品領(lǐng)域（尤其是基礎(chǔ)類調(diào)味品，如醬油、食醋、料酒、蠔油、醬料等）占有主導(dǎo)地位，但隨著80、90后消費(fèi)群體逐步成為廚房消費(fèi)主力軍，以往玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式也已經(jīng)隨著消費(fèi)者需求而改變。
現(xiàn)在很多玻璃瓶在瓶蓋方面都做了改進(jìn)，改用了塑膠瓶蓋，更方便使用了。還有些廠家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸掛有一只塑膠蓋，這樣，皇冠蓋打開后可以換上這只塑膠蓋反復(fù)使用。而且小容量的液體調(diào)味品如芥末油、辣椒油及某些高檔生食醬油等依然以玻璃瓶包裝為主，但也已全部采用了塑膠瓶蓋。
與酒水飲料、休閑食品不同，調(diào)味品自身屬性就并非是真正意義上的快消品。
如果是走餐飲端口的調(diào)味品，那么用戶消費(fèi)需求是極致性價(jià)比，包裝越是簡潔明了低成本越好；如果是走流通端口的調(diào)味品，用戶消費(fèi)需求也是產(chǎn)品口味第一，實(shí)用至上，性價(jià)比越高越好。
花里胡哨的包裝，并不能刺激用戶的消費(fèi)需求，反而可能會(huì)因?yàn)楦淖冞^猛，導(dǎo)致新用戶不買賬，老用戶也流失了。
最顯著的案例還不是來自本來就不敢大膽創(chuàng)新的調(diào)味品，而是為人們所熟悉的可口可樂。曾經(jīng)，當(dāng)可口可樂滿懷欣喜地推出假日白色包裝特別版時(shí)，完全沒有預(yù)料到會(huì)在自己的忠實(shí)消費(fèi)者中引發(fā)大規(guī)模的混亂和不滿。
據(jù)零售店主反映，有些消費(fèi)者甚至把打開的可口可樂又送回來，因?yàn)樗麄冋`認(rèn)為那是健怡可樂。還有很多對(duì)此不滿的消費(fèi)者認(rèn)為，自己在白罐里喝到的可樂和紅罐里喝到的可樂口味不一樣。
不難理解，經(jīng)典紅罐可樂已經(jīng)在消費(fèi)者心中產(chǎn)生了強(qiáng)烈的心理暗示。
所以僅僅一個(gè)月，可口可樂就把所有白罐都換回了經(jīng)典紅罐。很明顯，當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)為人所熟悉時(shí)，在更換包裝時(shí)就不能只考慮產(chǎn)品的創(chuàng)新、成本的控制，還需要進(jìn)一步考慮到用戶的消費(fèi)心理需求和市場需求。
伴隨消費(fèi)升級(jí)
調(diào)味品包裝創(chuàng)新已在路上
盡管從企業(yè)端、用戶端來說，對(duì)調(diào)味品包裝創(chuàng)新的需求都遠(yuǎn)不如對(duì)品類創(chuàng)新那么迫切，但伴隨著消費(fèi)升級(jí)和新生代消費(fèi)人群成為廚房新主力，類似海天、廚邦、加加、欣和等調(diào)味品企業(yè)，都已經(jīng)開始逐步創(chuàng)新包裝，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢了。
①小規(guī)格包裝
如今家庭單位越來越小，隨著單身群體的增長，人們對(duì)調(diào)味品的使用量相應(yīng)減少，周期相應(yīng)拉長，原有的調(diào)味品包裝凈含量相對(duì)來說都比較大，所以不僅醬油、醋，就連火鍋底料，都逐步出現(xiàn)了更小規(guī)格的包裝。
②便于運(yùn)輸?shù)陌b材質(zhì)
目前醬油、醋、醬料的包裝大部分是玻璃材質(zhì)，易碎、易泄露，很多快遞公司不太愿意接單，即使接單，費(fèi)用也相對(duì)較高。有的企業(yè)為了確保醬料的運(yùn)輸安全性，專門定制了泡沫包裝，但僅包裝成本這一項(xiàng)就增加了近五個(gè)點(diǎn)，有些產(chǎn)品發(fā)出去直接就是虧損的。所以，為符合未來商業(yè)形態(tài)的特殊運(yùn)輸要求，不少企業(yè)已經(jīng)在產(chǎn)品的材質(zhì)上進(jìn)行改良和調(diào)整。
③考慮二次密封使用問題
調(diào)味品品類繁多，打開后的保存一直是巨大的問題，如何保鮮？如何二次密封？
加加醬油“一個(gè)醬油瓶蓋，突破百年歷史”的案例，就很有代表性。原來的傳統(tǒng)醬油瓶蓋大都采用封閉式塑料瓶蓋，消費(fèi)者使用時(shí)既不方便又不安全，更不衛(wèi)生。面對(duì)這一狀況，加加大膽創(chuàng)新，巧妙突破傳統(tǒng)，采用一種帶孔的醬油瓶蓋，使用時(shí)既方便又衛(wèi)生。
④高顏值的更受年輕人喜歡
在這個(gè)看臉的時(shí)代，除了產(chǎn)品本身的功能之外，“顏值”起到的作用也越來越大。尤其是年輕消費(fèi)群體，他們崇尚自由、個(gè)性化，喜歡小清新、追求精致、樂意嘗試新事物，所以不少針對(duì)年輕群體的調(diào)味品包裝也正在告別傳統(tǒng)，向時(shí)尚與美味相結(jié)合的風(fēng)格發(fā)展，逐步走向年輕化。
比如喜歡玩跨界聯(lián)名的吉香居，就曾和漫威合作，推出了令年輕人喜歡的漫威版調(diào)料包，旗下的暴下飯，就是聯(lián)名暴走漫畫所做的創(chuàng)新嘗試，就連榨菜，吉香居也使用了迪士尼的米老鼠形象，非?！翱ㄍ垡痢?。
最后，再給大家上一波看起來都不像是調(diào)味品的調(diào)味品包裝，有啟發(fā)你的那一款嗎？
總之，當(dāng)今時(shí)代，調(diào)味品包裝創(chuàng)新既不能太快，也不能太慢，要適度調(diào)整，逐步變化，擁抱新的消費(fèi)人群。畢竟，再不創(chuàng)新就沒市場了。
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